第147章 糍粑

第147章 糍粑 (第1/2页)

于是大厨也不再强求，而是抄起了锅碗瓢盆，准备大显身手。
　　
　　这次，大厨首先做的是红糖糍粑。
　　
　　糍粑是一种用糯米制成的小吃。
　　
　　相传在春秋战国时期，吴国人民就有吃糍粑的传统。
　　
　　如今，糍粑已经成为了明代街头一种常见的小吃。
　　
　　既有南方风味的糍粑，又有北方风味的糍粑。
　　
　　只要你想，就都可以在应天城的街头吃到。
　　
　　而大厨做的糍粑，则更加具有川蜀风味。
　　
　　揉成团的糯米团子下锅油炸，再淋上红糖，滋味简直好极了。
　　
　　大厨的做法，几乎和现代红糖糍粑的做法没有什么区别。
　　
　　就连味道，这红糖糍粑也是和现代的糍粑味道差不多。
　　
　　胡长安吃了一口，顿感软糯香甜。
　　
　　看来这大厨，请的值！
　　
　　不过美中不足的是，这碗糍粑没有黄豆粉。
　　
　　没有黄豆粉的糍粑，就好像没有了灵魂。
　　
　　胡长安吃完一块糍粑后，朝大厨道：“不知你有没有黄豆粉？可以在这糍粑上撒上一点黄豆粉，这样味道会更好。”
　　
　　黄豆粉？
　　
　　大厨震惊了。
　　
　　怎么黄豆直接磨成粉也能吃？
　　
　　望着胡长安，大厨小心翼翼道：“胡公子，不知这黄豆粉是什么东西？就是把黄豆磨成粉吗？”
　　
　　“是的，就是把烤熟的黄豆直接磨成粉就好。”胡长安淡淡道。
　　
　　听了胡长安的话，大厨满脸震惊。
　　
　　怎么，这黄豆也能直接吃？
　　
　　在大厨的印象中，黄豆只有磨成豆浆或是制作成豆腐才好吃。
　　
　　未经加工的黄豆，唯一的用途怕是只有喂鸡。
　　
　　据说大户人家不差钱，喂鸡不用米糠，而是用小米和黄豆搅拌而成的饲料。
　　
　　人直接吃黄豆，那能好吃么？
　　
　　大厨不禁向胡长安道出了心中的疑惑：“胡公子，这黄豆可是得磨成豆浆或是制成豆腐才好吃的啊，单独吃黄豆，会感到干涩难以下咽，胡公子你要不还是算了吧？”
　　
　　在大厨看来，胡长安这种贵公子，肯定是从小到大都没做过菜。
　　
　　今天心血来潮一时起兴，提出一点新奇的点子也是正常的。
　　
　　但是作为厨子，他有义务提醒胡长安。
　　
　　不然做出来的菜不好吃，胡长安可是会怪罪于他的啊！
　　
　　然而，胡长安却是不以为意的微微一笑：“没事的，您就去烤黄豆吧。最后做出来的成品，一定会好吃的！”
　　
　　虽然大厨对胡长安的话那是一个字也不相信，但是东家既然已经说了，那大厨也只得照做。
　　
　　在明代虽然没有简易版烤炉，不过烧烤这种烹饪形式在明朝已经出现了。
　　
　　作为一个掌勺多年的厨师，大厨自然不可能不会烤东西。
　　
　　于是很快，一份烤黄豆便制作好了。
　　
　　望着这份烤黄豆，大厨的心里直犯嘀咕。
　　
　　这么干巴巴的东西，能好吃么？
　　
　　怎么看怎么不像啊！
　　
　　然而胡长安却是毫不在意大厨的想法。
　　
　　只见胡长安拿出了小研钵，三下五除二便把黄豆统统磨成了细细的粉末。
　　
　　接着，胡长安便用勺子舀了一点黄豆粉放在刚刚做好的红糖糍粑上，冲着大厨道：“来，趁热尝尝。”
　　
　　

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